螃蟹怎么炸着吃{pang xie zen me zha zhe chi }

炸海蟹:

【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。

【制作过程】
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

不知你是河里的还是海里的。像海蟹，比方说咸蛋黄膏蟹，那就是把蟹切块，裹上粉，放油里炸，最后再裹上咸蛋黄，装盆即可。河蟹，大的不可能炸着吃，太浪费了。一般小毛蟹洗净，一切二，去除胃，脐，裹上面粉，调料，放油里炸就可以了。吃时去除腮。

我是南通的，消灭了N多螃蟹了。你把螃蟹放在自来水里面泡一泡，在自来水龙头下冲洗2趟就行了，然后把螃蟹放在锅里，加入少许盐，料酒，放入一些葱，生姜。然后开小火，记住一定是小火加热，知道把锅里的料酒烧到差不多干了，螃蟹就OK了。好好享受吧。